打黃油有不少需要留意的地方。

首先，黃油得從冰箱冷藏室取出，在室溫下軟化到能輕松壓出痕跡。

其次，用電動(dòng)打蛋器時(shí)，先 1 檔低速打散黃油，加了糖粉和細(xì)砂要先手動(dòng)拌勻，再 1 檔低速打勻，接著轉(zhuǎn) 3 檔中速攪打，這時(shí)黃油體積會(huì)變大，色澤變淺。攪打過(guò)程中黃油飛濺，要用橡皮刮刀刮到盆里集中。繼續(xù)攪打到色澤淺白。

打黃油得用合適大小的打蛋盆，別太大，不方便。

還有，雞蛋液要室溫打散，少量分次加進(jìn)黃油，每次加都要快速開(kāi)打蛋器攪勻。反復(fù) 4 次讓蛋液完全融入，黃油呈光滑乳膏狀。

黃油會(huì)過(guò)期，軟化程度很關(guān)鍵，至少要能輕松捅一個(gè)手指。太硬阻力大，容易四濺。建議用鋰脂黃油，關(guān)鍵部位像轉(zhuǎn)向球頭、前橋、后橋油嘴、傳動(dòng)軸十字軸等要涂抹均勻。打黃油部位有四輪懸掛、傳動(dòng)軸、水泵、方向機(jī)、全車鎖、車門(mén)拉帶等?？梢杂脤ｉT(mén)的黃油槍。黃油能減少摩擦、防銹，延長(zhǎng)汽車使用期限和發(fā)揮最大功能。

做不用打發(fā)黃油的點(diǎn)心，要把黃油隔水加熱成液態(tài)。