農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)車的檢測(cè)原理是綜合運(yùn)用多種技術(shù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。比如光譜分析，利用農(nóng)產(chǎn)品對(duì)不同波長(zhǎng)光的特性來(lái)分析化學(xué)成分；電化學(xué)傳感，通過(guò)電極與樣品反應(yīng)產(chǎn)生電信號(hào)確定成分含量；還有生物傳感，借助生物識(shí)別元件與待測(cè)物特異性反應(yīng)并結(jié)合信號(hào)轉(zhuǎn)換裝置檢測(cè)目標(biāo)物。此外，還有光學(xué)、化學(xué)、酶抑制率法、光電比色法等原理助力檢測(cè)工作。

光學(xué)原理在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)車的檢測(cè)中發(fā)揮著重要作用。當(dāng)光源照射到農(nóng)產(chǎn)品表面時(shí)，樣品會(huì)吸收并反射部分光線，通過(guò)測(cè)量光在物質(zhì)中的傳輸特性，了解農(nóng)產(chǎn)品對(duì)光的吸收和反射情況。之后，光線進(jìn)入檢測(cè)器轉(zhuǎn)化為電信號(hào)，再經(jīng)過(guò)信號(hào)處理將電信號(hào)轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(hào)，最后比對(duì)數(shù)字信號(hào)得出農(nóng)藥殘留含量等相關(guān)數(shù)據(jù)，從而分析農(nóng)產(chǎn)品的成分狀況。

化學(xué)原理的運(yùn)用也十分關(guān)鍵。首先要對(duì)樣品進(jìn)行前處理，包括分散、去雜、分儲(chǔ)等步驟，之后進(jìn)行農(nóng)藥提取，再通過(guò)蒸發(fā)濃縮等操作，最后利用色譜分析分離并檢測(cè)成分，以此精準(zhǔn)確定農(nóng)產(chǎn)品中各種化學(xué)物質(zhì)的含量。

酶抑制率法和光電比色法相輔相成。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥會(huì)抑制乙酰膽堿酯酶活性，且抑制率與農(nóng)藥濃度正相關(guān)。正常情況下，酶催化水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生黃色物質(zhì)，而當(dāng)有農(nóng)藥殘留時(shí)，黃色物質(zhì)減少。通過(guò)測(cè)量吸光度變化值計(jì)算抑制率，便能判斷是否有農(nóng)藥殘留。光電比色法則是在一定條件下測(cè)量樣品特定物質(zhì)吸光度，以此定量分析含量，對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶抑制程度進(jìn)行檢測(cè)，輔助判斷農(nóng)藥殘留情況 。

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)車正是依靠這些豐富多樣且精密復(fù)雜的檢測(cè)原理，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全面、細(xì)致的檢測(cè)，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，守護(hù)人們“舌尖上的安全”。