區(qū)分油的等級可以看包裝標識，一般食用油（橄欖油除外）按質(zhì)量等級由高到低分為一、二、三、四級。

在市場上，市售的食用油都需在外包裝上明確標識等級等信息。除橄欖油外，常見的花生油、玉米油等大多遵循這一等級劃分標準。一、二級油精煉程度較高，它們的顏色比較淺，煙點高，在烹飪時產(chǎn)生的油煙較少，而且在低溫環(huán)境下也不容易凝固。不過，在精煉過程中，部分營養(yǎng)成分有所流失。而三、四級油精煉程度較低，顏色較深，具有濃郁的香味，但煙點低，烹飪時油煙較大，雜質(zhì)含量相對較高，好在保留了一些營養(yǎng)成分。

此外，不同等級的油適合不同的烹飪方式。一、二級油適合高溫烹飪，比如炒菜等；三、四級油更適合低溫烹飪，像燉湯、蒸菜等?？傊?，了解油的等級劃分以及其特點，能幫助我們在烹飪時做出更合適的選擇，讓烹飪過程更加健康、美味。